老坑种和冰糯种哪个好，从口感、烹饪等方面比较

老坑种和冰糯种是两种常见的糯米品种，它们都是糯米中的上品，但是它们在口感和烹饪方面有所不同。本文将从口感和烹饪两个方面来比较老坑种和冰糯种，以便更好地了解它们的优缺点，帮助你选择适合自己的糯米品种。

一、口感比较

老坑种是一种传统的糯米品种，它的口感特别香糯，非常适合做各种糯米食品，比如糯米饭、糯米糍等。老坑种的粘性比较强，咀嚼的时候会有一种很好的口感，而且它的口感非常细腻，吃起来非常舒服。

冰糯种是一种相对较新的糯米品种，它的口感比老坑种更加清爽，不会有那么浓的香味，但是它的口感也非常好，非常适合做各种糯米点心，比如糯米果、糯米糕等。冰糯种的粘性比老坑种略弱一些，但是它的口感更加清新。

二、烹饪比较

老坑种和冰糯种在烹饪方面也有所不同。老坑种比较容易烧糊，所以在煮糯米饭的时候需要掌握好火候，不然容易烧焦。而冰糯种则比较容易煮熟，煮糯米饭的时候不需要太过担心火候的问题。

另外，老坑种在煮熟之后会比较容易粘在一起，需要用手搓散，而冰糯种则比较容易分散，不需要搓散。

三、选择建议

老坑种和冰糯种都是非常好的糯米品种，它们各有优缺点。如果你喜欢口感浓郁、香糯的糯米食品，那么老坑种会是一个很好的选择；如果你喜欢口感清爽、口感细腻的糯米点心，那么冰糯种会更适合你。

当然，选择糯米品种还要根据具体的用途来考虑。如果你是要做糯米饭，那么老坑种会更加适合；如果你是要做糯米点心，那么冰糯种会更加适合。

总之，老坑种和冰糯种都是非常好的糯米品种，选择哪种要根据自己的口感偏好和具体用途来考虑。希望本文能够对你选择合适的糯米品种有所帮助。

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