给菜上色用生抽还是老抽

一些人在做菜的时候会想给菜上点色，但发现调味瓶有生抽跟老抽，生抽也属于酱油，那么给菜上色用生抽还是老抽？

给菜上色用生抽还是老抽

若是想用来炒蔬菜提鲜的话就选生抽；若是想用来做肉上色的话就选老抽。 生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同。

生抽其实是指的直接酿造出来的酱油，它的颜色是红褐色，比较纯澈，颜色淡，味道鲜，常用来炒蔬菜用来提鲜。

老抽其实就是在生抽的基础上加上焦糖，使其颜色更深，也更加浓稠。它通常用来给肉上色。以此我们可以看出，生抽的作用是给蔬菜提鲜；而老抽的作用是给肉上色。

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